В "Роскачестве" объяснили, как выбрать качественный майонез

Специалисты «Роскачества» разработали ряд рекомендаций,позволяющих покупателям выбрать настоящий майонез. Об этом подробнорассказано в сообщении ведомства.

—Масло, вода, а потом и яичные продукты занимаютоколо 40% от всего состава продукта. Если среди ингредиентов выбранногопродукта нет яиц или хотя бы желтка или яичного порошка, то это уже немайонез, а майонезный соус, — заявили в «Роскачестве».

Качественный майонез должен быть однородным, не густым и нежидким по консистенции. Цвет зависит от его состава. Но если перед вамиярко-жёлтый майонез, то это явно заслуга красителей. Настоящий майонезимеет оттенок от белого до кремово-желтоватого.

Хороший майонез имеет в своём составе мало ингредиентов ихранится недолго — до двух-трёх недель. Все составляющие его должны быть натуральными: масло растительное (оно может быть любым: оливковым,арахисовым, кукурузным и так далее, но оно обязательно должно бытьдезодорированным и рафинированным), яичный желток или яичный порошок,вода, молочный белок, сливки, эфирное масло горчицы, лимонный сок, соль и сахар.

Если срок годности превышает полгода, то в его составе естьхимические консерванты, такие как бензоат натрия (Е211) или сорбат калия (Е202). Они позволяют продукту храниться до нескольких месяцев, но дляорганизма они вредны.

По словам директора департамента исследований «Роскачества»Людмилы Викуловой, в составе майонеза не стоит опасаться натуральныхстабилизаторов и красителей: крахмала, каротина, гуаровой и ксантановойкамеди. Эти ингредиенты никак не влияют на качество и безопасностьпродукта.

Эксперты также предупредили, что на надписи «Оливковый» и «Наперепелиных яйцах» обращать внимание не стоит. «Оливковый» майонезизготавливается из обычного подсолнечного масла, а если оливковое ивходит в состав, то в очень малых количествах, не влияя на вкуспродукта. То же самое применимо и к «перепелиным яйцам».

Не стоит также заострять внимание на «Диетическом» майонезе. В нём действительно может быть меньше растительного масла и калорий, зато вполне вероятно, что вредных добавок там будет больше. Например,различных эмульгаторов, стабилизаторов и подсластителей. Настоящиймайонез — это всегда высококалорийный продукт. В диетических блюдах еголучше заменять на другую заправку.

При покупке также следует обратить внимание на то, в какихусловиях содержится майонез в магазине. Он должен храниться вохлаждаемом помещении без доступа прямых солнечных лучей. Температуравоздуха должна быть не ниже 0 градусов, но не выше 18 градусов.

Ранее в «Роскачество» рассказывали, как выбрать среди варёных колбас натуральную.