Куриная лапша. Лучшее блюдо после удачно прошедшего праздника.

Куриная лапша — это блюдо, которое собирается, как конструктор, за несколько простых последовательных шагов. Бульон всегда можно хранить в холодильнике, а когда понадобится подать суп — надо довести его до кипения, закинуть лапшу и варить от трех до пяти минут в зависимости от того, какую лапшу вы используете.

Сложность: новичок.

Ингредиенты на 6 порций:
– куриные голени — 6 шт.,
– тонкая яичная лапша — 200 г,
– яйца — 2 шт.,
– репчатый лук — 1 шт.,
– морковь — 2 шт.,
– растительное масло — 20 мл,
– укроп — 10 г,
– петрушка — 10 г,
– соль, белый перец, куркума, лавровый лист.

Оборудование: плита, сотейник на 3–5 л, нож, разделочная доска.

Обжарить курицу

В глубоком сотейнике на растительном масле обжариваю куриные голени до золотистой корочки. Это придает им более нарядный вид и обеспечивает глубокий вкус бульона.

Поджарить лук и морковь

Вынимаю на время куриные голени из сотейника. На оставшемся жире обжариваю мелко нарезанные лук и морковь.

Сварить бульон

Возвращаю в сотейник куриные голени. Добавляю лавровый лист, щепотку куркумы для золотистого оттенка бульона и 3 литра воды. Довожу до кипения и варю 30 минут. Солю и перчу по вкусу. Лапшу лучше отварить отдельно и промыть. Добавить за 5 мин до полной готовности.

При подаче на стол заправляю укропом и кладу половинку яйца.

Полезный совет

Лук с морковью нужно обжарить до того состояния, которое французские повара называют «плачем овощей»: когда овощи начинают активно выделять сок, но еще не карамелизуются до коричневого цвета.

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!